| [
ストレート と ブレンド ] コーヒー豆は、産地・品種によって味は様々で、T.P.O.
に合わせて味わいを楽しめます。
生産国別コーヒー(ストレート)
を混合したブレンドが珈琲豆店それぞれのオリジナルになります。よって、ブレンドはその店の特徴が顕著にあらわれます。
豆の特性に合わせて浅煎りから深煎りに焙煎します。
浅く煎るほど酸味が増し、深く煎るほど苦味が強調されます。
[ コーヒー豆選び
]
コーヒー豆を選ばれるにあたり、一番良い方法はいろいろと飲んでみることです。
そのうち好みのコーヒーが絞れてくるでしょう。
酸味が苦手と言われるお客様の中には 『酸化した酸味 ＝ 酸味』 と思われている方も居られます。が、コーヒー本来の酸味は全く別物です。酸味が苦手と思われている方も是非いろいろなコーヒーをお試しになってください。
[
豆の焙煎 ]
焙煎度は大きく分けて、浅煎り・中煎り・深煎りの３段階があります。微妙な味を表現するため、さらに細かく分類して８段階の焙煎度があります。
ただし、この基準も厳密に言えば、各国・各社・各店で微妙に異なり、絶対的なものではありません。あくまで目安としての尺度です。
|
